La Correcta Elección del Desinfectante de Manos

higiene personal industria alimentaria

No es lo mismo Higienizar que desinfectar , DEBEMOS ADQUIRIR UN DESINFECTANTE

La manipulación de alimentos en la industria alimentaria requiere y exige que la limpieza/desinfección de manos sea un factor crítico para garantizar la seguridad alimentaria.
Es importante lavarse regularmente las manos con jabón, con especial atención a la duración de la fricción y haciendo especial hincapié en las siguientes situaciones:

» Al llegar al centro de trabajo, durante su estancia y al salir.
» Antes y después de comer.
» Antes de tocarse nariz, boca y ojos.
» Después de estornudar, toser o sonarse la nariz.
» Después de entrar en contacto con alguien que estornude o tosa.
» Después de usar el aseo.
» Después de tocar o limpiar superficies que puedan estar contaminadas.
» Después de usar o compartir objetos o equipos electrónicos como el teléfono móvil, teclado o el ratón de los ordenadores personales u otros.

Pero … ¿que concentración de alcohol debe recomendarse para hacer una limpieza y desinfección de manos adecuada?

1. Una concentración inferior al 60% es inefectivo
2. Una concentración superior al 70% es efectivo ; eliminación de virus y bacterias
3. Una concentración superior al 70%-80% es efectivo ; eliminación de virus y microbacterias
2. Una concentración superior al 90% es inefectivo ; se evapora rapidamente y no da tiempo / no permite mantener el tiempo necesario para la eliminación de virus y bacterias.

A su vez , las Homologaciones de la AEMPS y los ensayos adecuados, garantizan la idoneidad del desinfectante; pero …. ¿ Qué normas debe seguir?

1. UNE-EN 1499:2013: Antisépticos y desinfectantes químicos. Lavado higiénico de las manos. Método de ensayo y requisitos

2. UNE EN 13727: 2012+ A2:2015:Ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad bactericida en el área médica.

3. UNE EN 13624: 2013:Ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad fungicida o levuricida en medicina.

4. UNE EN 14476:2013+A1:2015:Ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad viricida en medicina.

5. UNE EN 1500- Tratamiento Higiénico de manos por fricción

6. UNE EN 12791 – Desinfectante quirúrgico de manos


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¡Hola! Soy Juan Pablo Real García. Tengo más de 12 años de experiencia en el sector de la ingeniería y consultoría, especializado en la industria alimentaria. Desde 2012, he estado ayudando a empresas a mejorar sus procesos industriales.

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