Desinfectantes Utilizados en la Industria Alimentaria

Los DESINFECTANTES comúnmente utilizados en la industria alimentaria se clasifican en diferentes familias; es necesario clasificarlos según su composición:

1. Oxidantes, interfieren en la síntesis proteica de las células, actúan sobre la superficie de la biopelícula y oxidan todo tipo de materia orgánica, provocando la muerte de los microorganismos.
2. No oxidantes, generan una acción de envenenamiento de las células, alterando el metabolismo; penetrando en estas para finalmente alterar el ADN, el ARN o los sistemas de defensa celulares.

A continuación clasificamos los más utilizados:

1. Biguanidas
2. Agentes Clorados
3. Compuestos de Peróxidos
4. Aldehidos
5. Compuestos de Amonios Cuaternarios
6. Yodo y yoduros
7. Fenol y Bisfenoles
8. Alcoholes

Cada Biocida dispone de una efectividad diferente en los microorganismo.

 

 

 

 

¡Hola! Soy Juan Pablo Real García. Tengo más de 12 años de experiencia en el sector de la ingeniería y consultoría, especializado en la industria alimentaria. Desde 2012, he estado ayudando a empresas a mejorar sus procesos industriales.

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